Old Swiss | Kräftiger Schweizer Käse | Aus der Dorfkäserei Imlig

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Old Swiss | Kräftiger Schweizer Käse | Aus der Dorfkäserei Imlig
Old Swiss | Kräftiger Schweizer Käse
Old Swiss ist ein Schnittkäse aus der Dorfkäserei Oberriet der Familie Imlig. Hergestellt wird er aus zertifizierter Schweizer Milch ohne Verwendung von Zusatzstoffen. Während der Reifezeit im Reifekeller wird er regelmäßig gewendet und die Naturrinde mit Salzwasser gewaschen, so dass sich langsam eine schützende Schicht aufbaut. Wir haben den Old Swiss schätzen gelernt, da er vorzügliche Eigenschaften besitzt, um ihn über viele Monate weiter auszureifen. Es entwickelt sich ein harmonisches Aroma voller intensiver Nuancen eines Bergkäses, begleitet von einer dezenten Süße im Abgang.
Bei den meisten Käselaiben bilden sich zum Ende der Reifephase im Teig feine weiße Reifekristalle. Häufig werden die Kristalle im Käse fälschlich als Salzkristalle bezeichnet, doch es handelt sich um Eiweißkristalle.
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Der Old Swiss ist ein vollfetter Schnittkäse nach traditionellem Rezept aus der Dorfkäserei Oberriet, wo seit vielen Generationen Käse hergestellt wird. Ganz natürlich aus Schweizer Milch in der Rheintaler Dorfkäserei Oberriet gekäst und gepflegt aus garantierter und zertifizierter Milch, Kulturen und Salz. Der einzigartig würzige Old Swiss ist eine Käsespezialität für Gaumenfreu(n)de und die, die das noch werden wollen. Sein einzigartiger, würziger Geschmack entwickelt sich im feuchten Reifekeller, wo der Laib unter den Augen des Kellermeisters bis zur Vollendung seines Aromas gewendet und gepflegt wird. Käsetradtion, ganz natürlich. Aus Schweizer Milch in der rheintaler Dorfkäserei Oberriet gekäst und im Käsekeller zur Reife vollendet. Garantiert und zertifiziert: aus bester Schweizer Milch, Kulturen Lab und Salz.
Produkt-Informationen

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Artikelnummer 388
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Handelsbezeichnung Old Swiss | Kräftiger Schweizer Käse
Nach Anlieferung mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 12 Tage
Nach Anlieferung vakuumiert mindestens haltbar bis (gekühlt bei maximal 6°C) 42 Tage
Herkunftsland (primärer Zutaten) Schweiz
Herkunftsregion St. Gallen
Milchart Hergestellt mit Kuhmilch
Milchverarbeitung Hergestellt mit pasteurisierter Milch
Zutaten MILCH (pasteurisierte Kuhmilch), Speisesalz (frei von Jod und Fluor), Käsereikulturen, Lab (vegetarisches mikrobielles)
Allergene Stoffe MILCH
Verwendetes Lab Mikrobielles Lab
Käseart Schnittkäse
Fettgehaltstufe Vollfettstufe
Fett in der Trockenmasse mindestens 48%
Fett absolut 28%
Rinde Naturrinde
Reifezeit in Monaten 7
Laktosefrei (Gehalt unter 0,1%) Ja
Frei von Laktose, Gluten, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, Farbstoffe
Naturkäse Ja
Energie 1544 kj / 369 kcal
Fett in g 29.7
davon gesättigte Fettsäuren in g 17.8
Kohlenhydrate in g 0
davon Zucker in g 0
Eiweiss in g 26.1
Salz in g 1.8
Lebensmittelunternehmer Feines von Hemmen KG Daimlerstr. 4 49733 Haren
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